Foråret er højsæson for ramsløg, og de grønne, hvidløgsduftende blade er ikke kun en fryd for smagsløgene – de er også en gave fra naturen, som kan forvandles til lækre og holdbare krydderier. En af de nemmeste og mest anvendelige måder at bruge ramsløg på er ved at lave ramsløgssalt. Det er en grøn fidus, der både smager fantastisk og forlænger ramsløgsæsonen langt ind i sommeren.
Hvorfor er det bæredygtigt?
Du bruger vilde råvarer i sæson – helt gratis.
Du undgår madspild, da saltet kan holde sig i mindst 3 måneder.
Det erstatter andre købte krydderiblandinger med unødvendig emballage og tilsætningsstoffer.
Det skal du bruge
- 50 g friske ramsløg
- 150 g groft salt
Sådan gør du
Skyl ramsløgene grundigt og læg dem til tørre på et rent viskestykke.
Når bladene er tørre, kom dem i en minihakker eller blender sammen med saltet.
Blend til ramsløgene er helt findelte og blandet godt med saltet.
Bred blandingen ud på en bageplade med bagepapir.
Tør det i ovnen ved 50 grader (alm. over-/undervarme) i 1-2 timer, til det er helt tørt. Rør lidt i det undervejs.
Lad det køle helt af og kom det i et tørt, lufttæt glas.
Du får et flot grønt salt, der kan bruges som smagsgiver på alt fra ovnbagte kartofler og æg til grillede grøntsager og salater.
Fidus
Pluk kun ramsløg et sted, hvor du er sikker på, at det ikke er forurenet (f.eks. hundeluftningsområder), og lær forskellen på ramsløg og liljekonval – de ligner hinanden, men liljekonval er giftig!
