Sommeren er højsæson for friske jordbær – og hvem elsker ikke søde, solmoden dansk jordbær? Men hvad gør du med alle de grønne toppe, når du har spist bærrene?
Måske plejer du at smide dem i skraldespanden – men faktisk kan de bruges til at lave den lækreste sirup! Det er nemt, det smager fantastisk, og så er det en bæredygtig måde at mindske madspild på.
I stedet for at smide jordbærtoppene ud, kan du gemme dem og trylle dem om til en smuk rød sirup, som smager af sommer. Brug den i sodavand, drinks, på pandekager, i yoghurt, på is eller i en hjemmelavet jordbærmilkshake.
Det skal du bruge
- Jordbærtoppe fra friske jordbær
- Vand (nok til at dække toppene)
- Sukker (samme mængde som den siede væske)
- Citronsaft (valgfrit – giver friskhed og længere holdbarhed)
Sådan gør du
Gem jordbærtoppene – du kan opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet, hvis du ikke har tid til at lave sirup samme dag.
Kom jordbærtoppene i en gryde og dæk dem med vand.
Kog dem i ca. 15 minutter, til farven og smagen er trukket ud i vandet.
Si væsken fra gennem et dørslag og kassér toppene (eller læg dem i komposten ♻️).
Mål væsken og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt samme mængde sukker som væske (f.eks. 1 liter væske = 1 kg sukker).
Tilsæt evt. lidt citronsaft.
Kog blandingen op og lad den simre, til den bliver lidt tykkere og sirupsagtig.
Fjern skummet undervejs, så du får en klar og flot sirup.
Hæld siruppen på skoldede flasker eller glas og henkog dem i 10 minutter.
Fidus
Opbevar siruppen mørkt og køligt – og nyd smagen af sol og sommer hele året!
